Kvas

La bière est parfois appelée du pain liquide tant ses composants, des céréales, de la levure et de l'eau, sont en commun avec ce dernier. Sauf que parfois, cela peut être pris dans le sens littéral comme dans le cas du Kvas ou Kvass. C'est une ancienne boisson très en vogue en Europe de l'Est et ce depuis le Moyen-Âge. Populaire en Russie, en Ukraine, en Biélorussie, au Kazakhstan et dans d'autres pays d'Europe centrale et d'Europe de l'Est, le kvas est issu de la fermentation du pain de seigle, d'orge ou de blé. Celui ci est imbibé d'eau mélangé avec de la levure,  du sucre , et parfois des fruits ou de la menthe.

Traditionnellement bu en été, elle est relativement peu alcoolisée tant son taux ne peut pas dépasser les 2.2% d'alcool et qu'on le trouve essentiellement vers les 1.2%. Il est parfois proposé dans ces pays comme une alternative au Cola. C'est également une composante de l'okrochka, une soupe ukrainienne, elle-même très en vogue en Russie.